在河南信阳，确实有不少餐馆或酒店会招收厨师学徒。这些地方通常更看重你的热情和潜力，而不仅仅是你的经验。你可以试着在信阳本地的一些餐饮店或者通过朋友介绍来寻找这样的机会。一般来说，作为学徒，你会有机会从基础开始学习，并在实践中逐渐提升技能。不过，记得要保持谦虚和勤奋的态度，这样才能更好地学习和成长。信阳的餐饮行业还是挺活跃的，所以只要你用心找，相信会有适合你的学徒岗位出现的。