律所对于实习律师设定服务期确实是比较常见的做法，这主要是为了确保实习律师能够在律所稳定地学习和工作。服务期的长短因律所而异，你提到的1—3年是个常见的范围。这样的约定对律所和实习律师双方都有一定的保障作用。实习律师可以在这个期间深入学习和实践，律所也能确保人才的相对稳定。当然，在选择律所时，除了考虑服务期，还要综合考虑律所的业务领域、培训机制以及工作环境等因素，这样才能找到最适合自己的实习岗位。