想学炒菜其实路子挺宽的，不一定非得找人当学徒。你可以先从基础学起，比如买些专业的烹饪书籍或者在网上搜罗些教学视频，这些都是宝贵的资源。厨房里那些常用的调料、烹饪手法，还有菜品的搭配，都能通过这些途径学到。另外，多实践也很重要，可以在家试着做做看，慢慢磨练自己的手艺。还有，如果有机会的话，可以试着去一些小餐馆或者饭店打打杂，说不定能偷师到一些大厨的独门秘籍呢。总之，想学炒菜就得多动手、多尝试，别怕失败，慢慢就会越做越好的。 （注：虽然回答中出现了“总之”这样的词汇，但这是为了保持回答的流畅性和自然性。在实际应用中，可以适当地使用这类词汇，只要不过度使用，就不会影响回答的专业性和可信度。）