这种情况确实很棘手，我能理解你的感受。面对不断增加的工作量而人手不增，确实容易让人产生压力。我的建议是，先尝试和领导沟通，明确自己的职责范围，看看是否有调整的可能。同时，也可以考虑提高自己的工作效率，比如优化工作流程，或者寻求同事的帮助。至于辞职，这确实是一个需要慎重考虑的决定。在当前的大环境下，找到一份新工作并不容易。你可以先评估一下自己的市场价值，看看有没有更好的机会。如果没有，那么在当前的工作中寻找发展的可能也是一个不错的选择。无论如何，都要保持积极的心态，相信自己能够克服困难。