在南京，确实有不少加工中心会招收学徒。这些加工中心通常都是机械制造类的企业，他们需要有经验的工人来带领新手，传授技能和经验。如果你想找这样的机会，可以多留意一些招聘信息，或者通过人脉关系来了解一下。不过，要注意的是，学徒的工作通常比较辛苦，需要有一定的耐心和毅力才能坚持下去。同时，学徒期间的待遇也可能不太高，但这是一个学习和成长的过程，如果你能够坚持下去，并且努力学习，相信未来一定会有所收获。