工地上的食堂工资不月结，而是等到工期结束才结清，这通常与工地的资金流和结算周期有关。工地项目往往涉及大量资金，并且资金流动可能受到工程进度、甲方付款等多种因素影响。为了确保资金流的稳定，工地管理方可能会采取这种方式来控制成本。 此外，工期结束后结清工资也有助于避免中途离职等情况带来的结算麻烦。对于厨师来说，虽然这种方式可能带来一定的不便，但也可以理解为是工地特殊工作环境下的一种常见做法。建议厨师在入职前与工地管理方明确工资结算方式，以便做好个人财务规划。