这是一个自主创业和职场发展的选择问题，餐饮行业发展迅速，新的餐饮形式和产品的标新立异层出不穷，但万变不离其宗，都必须迎合所在城市客户群体的需求，适合的才是最好的。 1、职场发展的角度。想要一个质的飞跃，必须要有自己擅长的，不是你懂多少，而是在哪方面影响力更大（红案、白案；中式、西式），另外厨师的等级决定了薪资待遇，特别是主厨到行政主厨，从纯粹的手艺到统筹管理，这是一个本质的改变； 2、自主创业角度。餐饮的更新迭代较快，要么加盟好的品牌公司，要么有好的餐饮内容，如果盲目的跟风投资有很大的风险性。