实习时遇到老板刁难，要保持冷静、积极沟通、寻求帮助、自我反思，同时也要考虑自己的利益和职业发展。如果无法解决问题，可以考虑离开实习岗位。首先不要让情绪控制自己的行为，要保持冷静，不要和老板发生冲突。可以尝试和老板进行沟通，了解他的期望和要求，寻找解决问题的方法。如果老板的要求不合理或者过于苛刻，可以委婉地提出自己的意见和建议。如果无法解决，可以向人力资源部门或者相关人员寻求帮助，了解公司的政策和规定，寻找合适的解决方案。