实习期是否应该签订劳动合同，这个问题存在一些争议。 一方面，根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。因此，有人认为实习生在实习期间应该签订劳动合同。 另一方面，实习期间和单位之间不是劳动合同关系，因为实习生还没有毕业，不属于劳动者，不适用劳动合同法。作为用人单位，应该与实习生签订实习协议，或与实习生、实习生所在的学校签订三方协议。 因此，实习期是否应该签订劳动合同，取决于具体情况和法律规定。如果需要签订劳动合同，实习生应该了解自己的权益和义务，并在签订前仔细阅读合同内容，如有疑问应及时咨询律师或相关专业人士。