首先，加班费是法律规定的，雇主不得以任何形式规避或减少应支付的加班费。如果您的合同上签订了周末双休，并且老板要求您在旺季时加班，这是不合理的。您可以与老板协商，要求按照合同规定支付加班费。如果老板拒绝支付加班费，您可以咨询当地的劳动监察部门或律师，了解您的权利和法律途径。 关于淡旺季的加班费变化，这应该是根据具体情况而定的，而不是强制性的规定。如果您认为老板的要求不合理，您可以与老板协商，或者咨询当地的劳动监察部门或律师。 关于离职的规定，如果您签署了补充协议，并且该协议是合法有效的，那么您需要遵守协议中的规定。如果您认为该协议不合理或违反了法律法规，您可以咨询当地的劳动监察部门或律师。 最后，如果您认为您的工资待遇不合理，您可以与老板协商，或者咨询当地的劳动监察部门或律师。如果您认为您的权益受到了侵害，您也可以向相关部门投诉或举报。