在汽车配件有限公司中，质量工程师和工艺工程师各有其优点和缺点，选择哪个职业更好取决于个人的兴趣、技能和行业发展趋势。 质量工程师的职责主要是保证产品满足用户要求，严格控制产品生产过程的质量控制及产品的最终检测。质量工程师需要深入理解质量管理原理和方法，掌握质量管理体系和工具，如SPC、FMEA、QFD等，同时需要具备良好的沟通和协调能力。质量工程师的就业前景很广阔，不仅可以在汽车配件行业就业，也可以在医疗器械、电子电器、航空航天等领域发展。 工艺工程师的职责主要是负责产品制造工艺参数的制订和工艺优化，不断提高产品质量。工艺工程师需要掌握产品制造的工艺流程和工艺技术，能够对生产过程中的问题进行诊断和解决，同时还需要了解工业工程、精益生产等相关知识。在汽车配件行业，工艺工程师的需求较大，但工艺工程师的就业前景可能没有质量工程师广泛。 综上所述，选择质量工程师还是工艺工程师取决于个人兴趣、技能和行业发展趋势。如果希望在质量管理领域发展，那么质量工程师可能更适合；如果对制造工艺和技术感兴趣，那么工艺工程师可能更适合。