可以的。虽然你对Java相关技术不是非常熟练，但是你已经学过了Java、数据结构、Javaweb和JavaEE等基础知识，这些都是Java开发实习所需要的基本技能。在实习期间，你可以通过实践来提高自己的技能水平，并且向同事请教和学习，逐渐成长为一名合格的Java开发工程师。建议你在简历中突出自己的学习经历和项目经验，以及表现出对Java开发的热情和学习能力，这样会更有利于你获得实习机会。