个人认为餐厅经理，除了老生常谈的一些要做的两个大类。 一类是从店铺角度，1是最基础的店铺产品的安全卫生，产品的更新，产品的口味做好把控。2是店铺的经营，对公司负责，对店铺营业政策的制定，做好店铺形象卫生，统一的标准化的标识。店铺经营的管理这些。3是对店铺员工的协调管理。标准化是最简单又最有效的管理。4是对客户的服务，这个就不多讲了，各种营销号吹的太多了。总体来说对企业负责，多处理问题，做的多了找到合适自己的处事方法，都是先难后易。另外就是千万别躲在舒适区。一件事情往极致了做就是最牛的。最重要的一点就是这个岗位的特性，你一定要放开性格，别含蓄，皮厚一点，话说的不好听就学怎么说。把话说出来自己换位思考感受一下效果，也是很有用的。其他的就自己再根据实际餐厅情况，悟一悟。 二类是个人的角度。餐厅经理要知道自己的发展方向，站的角度不同看到的东西也不同。目前据我了解市场上比较吃香的和对自己比较好的发展方向有两个，一个是高级营运人员。目前市场上比较缺少有能力的专业营运人员的，很多餐饮企业都在招，但专业的人供不应求。另一个是这个企业给你的攀升途径方向，这个看企业而异。 以上是我个人看法，说的不一定专业，也是想到哪里说到哪，没整理逻辑。欢迎别人补充吧。