卤菜的色泽卖相要好，刚出锅的卤菜这点很容易满足，但是随着陈放的时间拉长，正常的卤菜色泽或多或少都会有变化，所以为了保证卤菜的色泽要好，我们要针对性的对卤菜进行一些后续的保养。