西餐厨师的等级是：五级为初级、四级为中级、三级为高级、二级为技师和一级为高级技师，厨师证书颜色不同，证书不同：绿色证书为国家五级，初级师资格证书；蓝色证书为国家四级，中级师资格证书；红色证书为国家三级，高级师资格证书；棕色证书为国家二级，技师资格证书；深红证书为国家一级，高级技师资格证书。