一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到模式与品牌的竞争。 二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 四、由大城多店转变到大城小店，小城大店。 五、由依靠厨师厨艺技术逐渐转变“去厨师化”。