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酒店厨房培训内容有哪些?
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酒店厨房培训内容有哪些?
酒店厨房培训内容一般为:刀具的保养及使用:如何磨刀、刀工、刀法的运用;原料的宰杀及初步加工、切配;各种调料、酱汁的调配、运用;火候的识别及运用;烹调法理论;烹调法操作:烧、炒、蒸、煎、炸。