员工可以自愿选择不交社保。一般公司会要求员工写一个自愿放弃不缴纳社保的申请，就可以不购买了。但不缴纳社会保险公司是违法的，所以写这个不缴纳社会保险协议的时候，你应该注明由此产生的任何后果都由员工来承担即可。即使以后员工抵赖想告公司，后果也是由员工来承担，公司不会承担补偿责任。