通常包括以下内容：1、将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具；2、清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布；3、协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台；4、收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗；5、负责餐厅范围内所有清洁卫生事项；6、尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。