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厨师行业中的打荷是做什么啊?

香水与红指甲  

我干厨师十多年了,打荷是原来粤菜厨房的一个工种,现在已经被广泛借鉴到所有厨房中,很多厨师最初的工种都是打荷,所以很多人片面地把打荷理解成打杂,其实在厨房中,打荷的岗位非常重要,他是连接炒锅和墩子的重要岗位,也是控制厨房走菜节奏,制作酱料等重要岗位。要想做好打荷也不是一件非常重要的事。

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