我认为作为一个厨师应该具备的职业素质，主要用四个字来概括：技、洁、算、理。技是技艺，即厨艺要精；洁是整洁，清洁，一名合格的厨师，应具备良好的卫生习惯；算是核算，即厨房运作的成本核算；理是处理，厨房内有炉台，切配、冷拼、煲灶、打荷、粗加工、洗涤消毒等岗位，如何理顺好上述各岗位的关系，使大家劲往一处使，同心协力不扯皮，从而实现厨房的工作高效率也是一名优秀厨师必须掌握的艺术。