不应忽视的采购、验收与储存环节，从最基础的层面上看，采购是非常重要的，因为餐饮经营必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是采购重要的唯一原因，采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。