作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理，厨师长有一个重要的工作，就是要把饭店经营者的意图传达到厨房的每个员工，不仅如此，还要做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。