辞退和开除的区别在于：开除属于行政处分，而辞退是一种行政处理。开除是指用人单位对具有严重违反劳动纪律和企业规章制度，造成重大经济损失和其他违法乱纪行为而又屡教不改的职工，依法强制解除劳动关系的一种最高行政处分。辞退是用人单位解雇职工的一种行为，是指用人单位由于某种原因与职工解除劳动关系的一种强制措施，根据原因的不同，可分为违纪辞退和正常辞退。