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厨师长如何做好厨房管理?

麦克阿瑟

厨师长必须要控制好盈利点,把盈利点的活动牢牢控制在手中,抓纯利润,严格进行成本的控制和管理,成本的控制是厨房工作的一个中心,这不仅仅是厨师长一个人的事情,他需要大家的共同努力。

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