我干厨师十多年了，打荷是原来粤菜厨房的一个工种，现在已经被广泛借鉴到所有厨房中，很多厨师最初的工种都是打荷，所以很多人片面地把打荷理解成打杂，其实在厨房中，打荷的岗位非常重要，他是连接炒锅和墩子的重要岗位，也是控制厨房走菜节奏，制作酱料等重要岗位。要想做好打荷也不是一件非常重要的事。