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一名合格的厨师必须要会这些基本功!
莫忘初心丶
广州理工中等专业学校
一名合格厨师必会的基本功:1、刀工:切、片、砍、推、剁,不说很好,起码得过关;2、炒菜的基本功:翻锅技术,再就是食材在锅里随着温度和时间的变化,而做出相应的处理,另外食材和调料下锅的先后顺序要懂得,还有一个就是该过油的过油,该先炸的先炸,该抄水的先抄水,这些都是一定要会的;3、熟悉每一道菜的做法、流程,包括菜品有哪些食材构成,必要时还要有自己的创意菜,想做好厨师,除了简单地学会手艺,更重要的是对食材的理解和搭配,尝试新的做法。
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喂丶把心打开
安阳幼儿师范高等专科学校
一名合格的厨师必须要会这些基本功!
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