一个合格的厨师，除了自己的技术和工作之外，还要懂得为餐厅精打细算，开源节流，增收节支，也要完整的操作程序和成本控制措施，这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力，所谓的精通业务技能，无论是刀功石雕，小螭龙盘点缀，火候和烹调都要做到游刃有余，而这样才能指挥带动整个后厨的各个岗位，另厨师和员工更加的爱岗敬业，具有良好的学习创新意识，具有一定的财务知识，如何定制成本卡，开源节流、节能降耗的管理意识。