1、首先就得有良知，要对他人的健康负责，尊重自己的职业；2、要能吃苦耐劳，在厨房里，温度高，炒起菜来工作强度比较大，要能坚守底线，认真做好自己的厨师工作；3、精于计算，掌控好成本，作为厨师要懂得，自己每用到的一点材料，都要有它的实际意义和价值，做到物尽其用；4、熟悉各种食材的特点和用法，及采购渠道和价格，熟悉厨房各种设备的作用和用法；5、与时俱进，不断创新，通过各种渠道，了解餐饮业发展的趋势。考察市场需求，不断创新菜肴品种和营销手段，做到与时代发展趋势不脱节。