主厨工作时间较长，每天大约10小时左右，忙时可能需要12小时，还有干8小时的，但是这种饭店不多。由徒弟到师傅，这是一个很长的过程，厨艺这个行业，是个经验丰富的活儿，主要是实践经验，就像油温一样，几成热，告诉你也不会，多练习就会，没有耐心就干不成。但、厨师的工资很高，只要他能够坚持工作，一直工作到主厨或厨师长之后，主要是带徒弟。