健康风险评估的步骤分别是：个人健康信息的收集（问卷调查、体格检查、实验室检查）、风险评估、疾病风险评估。 一、个人健康信息的收集包括问卷调查、体格检查、实验室检查，问卷的组成主要包括： 1、一般情况调查：年龄、性别、文化程度、职业、经济收入、婚姻状况等； 2、现在健康状况、既往史、家族史调查； 3、生活习惯调查：主要包括吸烟状况、身体活动状况、饮食习惯及营养调查、饮酒状况等； 4、其他危险因素，如精神压力等。 体格检查及实验室检查主要包括：身高、体重、腰围、血压、血脂、血糖等。 二、风险评估：主要包括一般健康风险评估、疾病风险评估。 三、疾病风险评估：疾病风险评估的方法主要有两种： 1、建立在单一危险因素与发病率基础上的单因素加权法，即将这些单一因素与发病率的关系以相对危险性表示其强度，得出的各相关因素的加权分数即为患病的危险性。 2、建立在多因素数理分析基础上的多因素模型法，即采一用统计学概率理论的方法得出患病危险性与危险因素之间的关系模型。