食药环侦大队的工作职能： 1、依法履行组织、协调和指挥食品药品等领域犯罪案件的侦办； 2、承办中央、省和公安部交办的大要案件的查处； 3、组织指挥跨区域案件和集中专项整治行动； 4、配合和协调工商、卫生工作。 食药环侦大队的主要职责是负责掌握全市食品药品和环境犯罪动态，分析研究犯罪信息和规律，拟定预防、打击对策。组织、指导、协调全市食品药品和环境领域犯罪案件的侦办工作，参与区域性食品药品安全和环境保护集中专项整治行动等。