酒店总经理的岗位职责是：1、根据市场实际情况及酒店经营状况制定酒店业务规划和酒店经营方针；2、监督并控制酒店业务计划和经营方针的实施情况；3、组织并制定市场开拓计划，分析经营管理状况和市场发展状态；4、定期分析酒店经营的财务状况，制定费用预算；5、审核并签发酒店文件；6、主持酒店的基本团队建设，制定基本的管理规范；7、对中高层管理者的工作进行监督和指导；8、完成领导交办的其他任务。