火锅店店长的工作职责是：1、负责本店的全面工作，执行公司的规章制度及行政命令；2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题；3、制定服务规范、程序和推销策略；4、审阅营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策并保证营业款安全；5、根据就餐客人的意见，改进并提高服务、菜品质量；6、督促完成本店日常经营工作，按时做好考勤记录；7、妥善处理客人的投诉；8、检查设备运行状况及餐具、器具使用情况。