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#品控/品质主管#今天面试，被问到一个问题：如果有一根辣条，品控应做什么？我有点懵
待到花开静谧时色泽，质地，硬度，柔软度，鉴别油脂种类，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例，有无反式脂肪酸，营养成分表中蛋白质，碳水化合物的含量啊，微生物指标，有无致病菌，以国标作对比，还得标出可能对其过敏的比如过敏源大豆制品的人群。 总之我认为就是，感官检验加微生物检验加营养成分，都合格就行了