营养护士掌握的基本技能有：1、负责住院病人多种膳食的设计、制备与供应，保证提供良好的食物质量与营养质量；2、保证营养治疗方案的实施，建立科学管理的规则制度，并检查与评价执行的效果；3、承担本科室病人的护理工作，解决病人的专科护理问题，做好资料收集、评估、记录工作；4、负责本科室病人健康教育的实施，开展健康教育知识讲座和活动，不断提供最新进展及前沿知识；5、为病人、家属、医护人员提供护理培训和咨询服务；6、掌握新技术、新业务，了解本学科发展的动态，开展护理科研，并应用新的知识，丰富知识体系，改进护理质量。