编外人员和合同工的区别有：1、应用范围不同：编外人员是事业单位才会存在的人员结构；而合同制可以存在于所有的企业单位和事业单位。2、薪资发放来源及主体不同：编外人员薪资由对应的事业单位发放；而合同制是由派遣机构与劳动者订立劳动合同并支付报酬。编外人员是指组织机构人员定额之外的人员，是在事业单位中不能入编的人员，这些人员享受不到入编人员的待遇和福利；合同工是指通过签订有固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一项工作为期限劳动合同所使用的职工。