原材料脱离定额差异是指实际消耗量脱离定额消耗量而产生的差异，原材料脱离定额差异的核算方法一般有限额法、切割核算表和盘存法三种： 1、限额法：限额法亦叫差异凭证法，为了控制材料领用，在采用定额成本法时必须实行限额领料制度，符合定额的原材料应根据限额领料单等定额凭证领发，如果增加产品产量，需要增加用料，必须办理追加限额手续，然后根据定额凭证领发； 2、切割核算法：为了核算用料差异，更好地控制用料，对于经过切割才能使用的材料，例如板材、棒材等，除了采用限额法以外，还应采用切割核算法，即通过材料切割核算单，核算用料差异，控制用料； 3、盘存法：为了更好地控制用料，对于不能用切割核算法的原材料，除了采用限额法外，还应按期通过盘存的方法核算用料差异。