雇募制和雇佣制区别有：1、性质不同：雇募制属于官营手工业，产品不进入市场仅供官府使用；而雇佣制属于私营手工业，产品进入市场且雇佣制出现资本主义经济萌芽。2、计薪方法不同：雇募制按工给值，采用计时和计件两种办法支付；而雇佣制是劳动者通过付出的劳动来交换薪水。雇募制也称募匠制，是历代官府出钱雇用技工、民匠从事劳役制作的制度。雇佣制是个人在接受完学校教育开始工作时，一旦进入一个组织，将一直工作到退休为止，而组织不能以非正当理由将其解聘的制度。